往昔，飲食業(yè)蒸蒸日上一片歡騰，老板伙計也開心，獎金雙薪齊齊上，隨便搞個年會晚飯，獎金獎品也都幾十萬，犒勞一下好員工好兄弟，辛苦你們了，希望大家盡慶喝個痛快，老板開心地宣布今年公司決定多發(fā)一個月薪酬作為獎金，嘩啦啦全場掌聲雷動，這叫水漲船高。
看現(xiàn)在，今非昔比，生意難做，房租，員工工資都難以應付，餐飲業(yè)遇到百年一遇的寒冬，站得越高就越容易凍死，越是省會城市越是重災區(qū)，據不完全統(tǒng)計死傷，遍地尸骨，以廣州為例，新開業(yè)投資三千萬的店登報轉讓三，即十分之一價格就可以得到一間豪華酒樓，附送租金減半！便宜，好似光棍節(jié)雙11打折促銷?？上o人問津，那架勢就像股災，股票越低價越沒人敢買；又比如說在上海，送給你一間可經營店也沒人要。至于北京，也是求人幫忙收了這個店賣家還補錢，哈哈，好似汕頭嫁女附帶嫁妝，種種熱鬧，問題究竟出在那里？
仔細想想，餐飲業(yè)開店投資理所應當，但是關店也要錢，如果要關閉一個店，以五千平方米作標準，大概要五佰萬現(xiàn)金，結算如下，一、貨帳，二、租賃費，三、員工遣散費用，按照勞動法一年補一個月，這筆帳算算都叫人乍舌。老板有錢結業(yè)還好，要是沒錢，沒名譽，那就只剩下涼拌了。這種事情我見得多了，不少人只能選擇跑路，這種不負責任也是無可奈何，只得留下員工拉著“還我血汗錢，維權討薪酬”的橫幅去討薪酬。跑政府、勞資仲裁部門、法院，應有盡有。替老板講句心里話，有頭發(fā)誰不想梳個西裝頭，頭發(fā)都丟光了，怎么辦？實屬無奈之下下策。
餐飲業(yè)的勞資關系永遠都理不清，公說公有理，婆說婆有理，員工講法理時早就忘記了老板的恩情，老板生氣時也忘記了員工當年辛勤付出。提倡和諧社會，大家應理性冷靜處理問題。資方遇到經營困難結業(yè)，員工應該抱同情之心，共渡艱難日子，多想起昔日老板的好，來日方長，地球是圓形的，總有重逢的一天。作為老板亦應該全力以赴解決好員工問題。我相信會有個別案例令人氣憤，但普遍是好的。當老板的，也要調整心態(tài)，換位思考，員工就是員工，思想單純，帶一點點野蠻。昔日你曾經所有為他們做過的事情，他可能已經忘記得干干凈凈，這叫做，路遠知馬力，散伙見人心。水干見石面，困難自然多，和諧再和諧吧！
這個上，有一種職業(yè)叫“餐飲老板”，他們都有一筆“血淚帳”。沒有人明白你內心的無奈，沒有人體會你心靈的孤獨，沒有人理解你心里的委屈和心酸，你甚至連一個可以傾訴的人都沒有，你甚至連眼淚都只能悄悄地流。
其實餐飲老板長期生活在成本和利潤之間，花一筆錢，自然而然就會細算，經營本來都要精打細算，何況當了餐飲老板，就等于是自己的長工，不管生意好不好，收入高不高，你都得扛著。
當一個餐飲老板，因為企業(yè)是自己的，開弓就沒有回頭箭，誰也不會因為你的生意不好就同情你，謙讓你；該交的稅要交，該付的工資不能不付，房租，水電，辦公費等，一分也不能少。
作為餐飲老板，企業(yè)是你的，只要一天不關門，你就一天不能停止，到處找米下鍋。今天有米，誰也不能較好永遠有米，所以，餐飲老板即使錢，也有危機感，沒有，更是寢食不安，至于虧了本的，那徹骨的焦慮，外人怎么能夠體驗？
“老板，說那么多牢騷話干嘛？要不，咱就將店關了吧？”可是，做了餐飲老板，關店也不易呀！做餐飲老板真的不易！餐飲老板辛苦了！餐飲朋友，為我們的餐飲老板轉起吧！
