在互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)展壯大的今天，很多烘焙愛(ài)好者為追求便捷，更崇尚嘗試跟著網(wǎng)絡(luò)視頻自學(xué)或接受線上課程指導(dǎo)，但這樣真的能學(xué)到的烘焙技術(shù)嗎？
XDF課堂出品
針對(duì)上述問(wèn)題，小編只能向大家“潑盆冷水”，先想從事西點(diǎn)師行業(yè)的話，通過(guò)線上學(xué)習(xí)或視頻自學(xué)肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，其次，就算是想發(fā)展興趣愛(ài)好，這種學(xué)習(xí)方式也有可能會(huì)達(dá)到“勸退”！
想問(wèn)為什么？下面為大家分析原因：
原因一
學(xué)習(xí)內(nèi)容不夠系統(tǒng)
要學(xué)好烘焙技術(shù)，重要的是先把基本功打牢，就像抹不好胚、裱不好花，還談什么做蛋糕？
而在自學(xué)跟教程時(shí)，我們往往容易犯的錯(cuò)誤就是“隨心所欲”，今天看到黑森林蛋糕想學(xué)，明天看到馬卡龍也想學(xué)，可在缺乏基本功的情況下，即使能讓成品能”出爐“，味道方面也會(huì)難以形容……一來(lái)二去，很有可能就直接對(duì)烘焙失去興趣，導(dǎo)致的結(jié)果就是白買(mǎi)一堆材料，什么也沒(méi)學(xué)成……
此外，也有自學(xué)者明白要從基礎(chǔ)開(kāi)始，由淺入深系統(tǒng)學(xué)習(xí)的道理，但卻根本不清楚應(yīng)該先學(xué)什么再學(xué)什么……沒(méi)有明確的學(xué)習(xí)安排，也只能是盲目跟練，很難有所提升。
原因二
失敗了，找不到原因
影響烘焙產(chǎn)品成敗的原因真的不要太多，即使是每款烘焙設(shè)備、原材都有自己的脾氣，你不能使用與教程相同的原材料、設(shè)備和相同的環(huán)境溫度，這些硬件細(xì)節(jié)就將導(dǎo)致你的出品失敗。
除此之外，成敗也有可能只因一個(gè)手法的改變，之前就有一位小姐姐自學(xué)韓式裱花，但五瓣花總是做不好，練了很久也自己琢磨了很多次，還是不行，后還是一個(gè)朋友看到她在練裱花，就說(shuō)了一句：“這樣不對(duì)，給我培訓(xùn)的老師說(shuō)過(guò)，花嘴不能離開(kāi)花釘”，終靠這一句話一語(yǔ)道破。
可見(jiàn)，學(xué)烘焙有老師指導(dǎo)和無(wú)人點(diǎn)撥自行摸索，兩者區(qū)別真的巨大！
（河北新東方課堂實(shí)操）
原因三
了，不會(huì)優(yōu)化
要知道配方比例一直是烘焙產(chǎn)品的靈魂，是上許多西點(diǎn)師反復(fù)研究嘗試的結(jié)晶。
而作為烘焙初學(xué)者，就算能復(fù)刻出產(chǎn)品，想把它微調(diào)成自己喜歡的口感也是十分艱難的。拿面包舉例，在制作時(shí)，鹽除了調(diào)味，還承擔(dān)著著“、面筋、穩(wěn)定發(fā)酵”等重要作用，所以不懂比例，自學(xué)者真的連面包味道的“咸淡”都不會(huì)把控，根本談不上真正的學(xué)會(huì)。
原因四
研發(fā)創(chuàng)新是核心能力
隨著時(shí)代的發(fā)展，市面上的烘焙產(chǎn)品數(shù)以萬(wàn)計(jì)，但仍舊在不斷推新。依靠網(wǎng)上教程，學(xué)會(huì)的只是單品，沒(méi)有自行研發(fā)新品的能力，你就只能是一個(gè)無(wú)情的”復(fù)刻機(jī)器“，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力終將遭到市場(chǎng)的無(wú)情淘汰。
所以，你在網(wǎng)上學(xué)到它時(shí)，對(duì)不起，它很可能已經(jīng)是過(guò)氣的產(chǎn)品了。在河北新東方則不然，將近一年的時(shí)間，學(xué)習(xí)300多種產(chǎn)品，內(nèi)容不斷更新，都是市面行的主流產(chǎn)品。
并且，我校一直以培養(yǎng)自主研發(fā)能力為核心，學(xué)員來(lái)到這里，學(xué)習(xí)的不是單純的配方，而是真正的烘焙技術(shù)！
所以想靠線上教程來(lái)學(xué)好烘焙不可行
如果，你想成為一名的烘焙人
千萬(wàn)別圖省學(xué)費(fèi)或時(shí)間而選擇自學(xué)
不然你將來(lái)會(huì)付出更多的成本和精力
可以來(lái)河北新東方學(xué)習(xí)西點(diǎn)知識(shí)
