落實教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校生命線的工作目標(biāo)，是院校得以長遠(yuǎn)發(fā)展的必修之路，為更好地規(guī)范我校階段考核和畢業(yè)會考工作流程，檢驗教學(xué)效果，加強(qiáng)對學(xué)生技能學(xué)習(xí)的檢查和考核，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性;調(diào)動授課教師主觀能動性，提高教學(xué)質(zhì)量，真正達(dá)到“以考促教、以考促學(xué)、以考促管、以考促練”的目的。
考核開幕式
在今年考試考證中心聯(lián)合教務(wù)處對階段考核工作進(jìn)行多次交流，試行新的考核政策。按照既定安排，我校將以23級專業(yè)開始，陸續(xù)進(jìn)行期中、學(xué)中教學(xué)考核工作,建立完善的檢測和考核機(jī)制，為了更好地落實此項工作，今天，相約在此進(jìn)行“錘煉技能、嚴(yán)肅考核”2024年階段考核系列活動開幕儀式。
教務(wù)處楊主任對本次考試整體要求如下：三個班級，熱菜技能考核，設(shè)定為兩個菜品，指定菜和自選菜，考核標(biāo)準(zhǔn)將從菜品的色澤、味感、刀工和成型、質(zhì)感、安全和創(chuàng)新等方面進(jìn)行屏蔽，滿分為100分，色澤不用說，味感味型如果出現(xiàn)基本錯誤，或者是味感差，甚至不符合基本味型的；菜品的質(zhì)感體現(xiàn)的是對火候的掌控能力；菜品安全主要看的是原料新鮮度、有沒有生熟不分、盛器是否清潔等等，那么在自選菜中除以上考核項目，我們還會關(guān)注創(chuàng)新力這一項，來看大家對于烹飪技法的學(xué)習(xí)程度如何。
若考生出現(xiàn)下列情況，該項考試成績記零分①使用違禁原料或違規(guī)使用添加劑②失飪不能食用③制法錯誤，失去了該品種的本來面目④出成率不足1/3，所以提醒同學(xué)們對以上所述標(biāo)準(zhǔn)有個整體認(rèn)識，在考試中能操作得當(dāng)，展現(xiàn)風(fēng)采。
考評組曹校長講道：希望每一個學(xué)生都能以認(rèn)真、嚴(yán)肅、負(fù)責(zé)的態(tài)度對待此次檢測。作為本次考評組成員，在此提幾點(diǎn)要求和監(jiān)考老師以及同學(xué)們共勉。
一、考前：端正態(tài)度、主動迎考；規(guī)范操作和把控時間，同學(xué)們要充分了解考試科目，反復(fù)操作練習(xí)，熟能生巧，融會貫通。
二、考中認(rèn)真履責(zé)；監(jiān)考老師考前負(fù)責(zé)考核場地、設(shè)備、工具、卡具、量具的檢查及其考核所用材料的檢驗，宣讀考試須知，并認(rèn)真履行監(jiān)考職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行考試規(guī)程和考場規(guī)則。
三、落實誠信考試原則；秉承誠信的原則。希望從老師到學(xué)生從思想上都要樹立嚴(yán)肅意識，考試全程不得出現(xiàn)交頭接耳、關(guān)系好的同學(xué)間互相幫助通過考核、賄賂打點(diǎn)監(jiān)考老師等現(xiàn)象，我們一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，會報校務(wù)會嚴(yán)肅處理。
班主任代表候老師發(fā)言講道：這次考核給了學(xué)生展示自我的機(jī)會，為同學(xué)們感到榮幸，這不單單是一次階段考核，更是對日常班級管理的檢驗、教學(xué)過程的把關(guān)，同時這次成績是我們一年來給家長們呈現(xiàn)的一份答卷。作為考核班級，對同學(xué)們十分有信心，希望同學(xué)們不要緊張、發(fā)揮正常，預(yù)祝本次“錘煉技能、嚴(yán)肅考核”系列考試活動能夠取得圓滿成功！
Z u i后，河北新東方烹飪技工學(xué)校校長徐校長講道：在社會就業(yè)形勢十分嚴(yán)峻，全年城鎮(zhèn)調(diào)查失業(yè)率均值為7%，致使我國16-24歲青年勞動力失業(yè)率全年處于15%以上，但是在這樣一個大環(huán)境下，餐飲市場依然十分火爆，餐飲消費(fèi)盡顯活力，實現(xiàn)了營收和利潤連續(xù)兩年雙增加。這是預(yù)示著整個社會對于餐飲從業(yè)者仍然是供不應(yīng)求的態(tài)勢，所有同學(xué)們要看到當(dāng)下的良好態(tài)勢，用心學(xué)習(xí)精進(jìn)技能。今天活動現(xiàn)場，對于今天的“錘煉技能、嚴(yán)肅考核”系列階段考核活動，要求三點(diǎn)：
一、安全放首位。此次熱炒考核中，再次強(qiáng)調(diào)用火用電及刀具使用的安全問題，監(jiān)考老師要高度重視，杜絕發(fā)生一切安全事故！
二、保持創(chuàng)新精神。同學(xué)們對烹飪技法的不斷創(chuàng)新，涉古可出新、推陳可出新、博采可出新、獨(dú)創(chuàng)可出新，原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤飾處處可悟新、環(huán)環(huán)可出新。
三、同學(xué)們要做一個有理想的人，你們接觸烹飪，熱愛烹飪，學(xué)習(xí)烹飪，Z u i后成為烹飪高手，多一門手藝，未來人生過程中就會多一點(diǎn)生活能力，多一些生活情趣。學(xué)會制定目標(biāo)，每一天、每一周、每個月，不斷錘煉烹飪技能，提升自身綜合競爭力。
考核現(xiàn)場
現(xiàn)在讓我們一起來看看金典總廚班級同學(xué)的熱菜考核流程和現(xiàn)場吧~
01、考核班級進(jìn)場(檢錄)
02、監(jiān)考老師宣讀考試規(guī)則
03、考核開始
04、考核結(jié)束
05、考核作品擺放完畢
06、考評組打分環(huán)節(jié)
07、考評員點(diǎn)評總結(jié)
08、考評組合影留念
09、作品回收及清場
注：階段考核所有成績都講會匯總成在同學(xué)們的成績大表，同步于學(xué)生管理中心，讓家長實時了解同學(xué)們的學(xué)習(xí)情況。也將完善在你的檔案里，作為后續(xù)安置就業(yè)重要依據(jù)！敬請期待成績公布。
歲月不居，天道酬勤，2024年是咱們河北新東方全面深化改革、創(chuàng)新發(fā)展、闊步向前的關(guān)鍵之年。我校將繼續(xù)以一顆純粹的教育之心始末如一，以質(zhì)圖存，適應(yīng)新變化，以精益求精的“工匠精神”，為實現(xiàn)“人人成才”的職業(yè)教育夢想，傾心投入。同學(xué)們，保持勤奮和戰(zhàn)斗力，你才能持續(xù)的和這個世界旗鼓相當(dāng)！
