青團(tuán)制作
青團(tuán)又稱(chēng)清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團(tuán)子、暖菇包、艾草青團(tuán)等等。
青團(tuán)品種繁多花樣種類(lèi)各不相同，但聽(tīng)起來(lái)就很好吃呢！清明踏青不知道帶什么吃嗎？那就跟著石小新做青團(tuán)吧！今天石小新給大家?guī)?lái)青團(tuán)制作的教程~
今天給同學(xué)們分享兩種餡料的青團(tuán)哦，分別是：咸蛋黃肉松餡和紅豆沙餡！
內(nèi)餡：
??咸蛋黃肉松餡（12個(gè)的量）
咸蛋黃120g｜肉松120g｜沙拉醬90g
1.咸蛋黃蒸熟，壓碎
2.加入肉松，沙拉醬混合均勻，平均分成26g/個(gè)
??紅豆沙餡
紅豆250g｜細(xì)砂糖100g｜玉米油100g｜麥芽糖50g
1.紅豆洗凈煮熟打成泥
2.倒入不粘鍋，加入其他材料中小火不斷翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成團(tuán)即可
3.平均分成26g/個(gè)備用
青團(tuán)皮（12個(gè)的量）
糯米粉165g｜細(xì)砂糖30g｜玉米油15g｜麥苗汁160g｜澄面50g｜開(kāi)水75g
1.糯米粉，細(xì)砂糖、玉米油、麥苗汁混合攪拌均勻
2.澄面加入開(kāi)水快速攪拌均勻，加入糯米粉面團(tuán)中混合揉成團(tuán)
3.平均分成40g一個(gè)的小團(tuán)子，放上餡料，收口包緊滾圓
4.每一個(gè)做好的青團(tuán)各墊上一張油紙，水燒開(kāi)后上鍋大火蒸10～12分鐘，出鍋刷上一層玉米油，再用保鮮膜包起來(lái)即可。
