很多學(xué)子不清楚行政總廚和廚師長區(qū)別。不知道這兩者相對(duì)于廚師崗位的細(xì)節(jié)區(qū)別，現(xiàn)在帶大家一起了解行政總廚和廚師長的職責(zé)、工作內(nèi)容和地位上存的區(qū)別。
行政總廚主要負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的管理和運(yùn)營，包括制定菜單、規(guī)劃食材采購、管理廚房團(tuán)隊(duì)，并讓菜品的質(zhì)量和口味符合標(biāo)準(zhǔn)。他們需要具備較高的管理能力，能夠協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作，讓廚房的順利運(yùn)行。行政總廚在職位級(jí)別上通常高于廚師長，需要具備卓越的領(lǐng)導(dǎo)和決策能力，能夠制定戰(zhàn)略規(guī)劃和預(yù)算控制。
相比之下，廚師長則更專注于具體的菜品制作和烹飪工藝，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和培訓(xùn)廚師團(tuán)隊(duì)，讓菜品的口感和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。廚師長通常負(fù)責(zé)一個(gè)特定部門或菜系的工作，如中餐、西餐、糕點(diǎn)等。他們需要掌握菜品的制作工藝和技巧，具備扎實(shí)的烹飪技能和豐富的菜品創(chuàng)新能力。
在薪資待遇方面，行政總廚的薪酬通常較高，可能包括固定工資、補(bǔ)助、津貼、獎(jiǎng)金等各項(xiàng)福利，行政總廚的待遇級(jí)別與部門經(jīng)理相同，甚至比主管經(jīng)理的薪酬還要高。廚師長的薪酬則相對(duì)較低，一般在1.8萬元/月左右，其對(duì)行政總廚直接負(fù)責(zé)，其可以向行政總廚發(fā)展。
