很多學(xué)子不清楚行政總廚和廚師長區(qū)別。不知道這兩者相對于廚師崗位的細節(jié)區(qū)別，現(xiàn)在帶大家一起了解行政總廚和廚師長的職責、工作內(nèi)容和地位上存的區(qū)別。
行政總廚主要負責整個廚房的管理和運營，包括制定菜單、規(guī)劃食材采購、管理廚房團隊，并讓菜品的質(zhì)量和口味符合標準。他們需要具備較高的管理能力，能夠協(xié)調(diào)各個部門的工作，讓廚房的順利運行。行政總廚在職位級別上通常高于廚師長，需要具備卓越的領(lǐng)導(dǎo)和決策能力，能夠制定戰(zhàn)略規(guī)劃和預(yù)算控制。
相比之下，廚師長則更專注于具體的菜品制作和烹飪工藝，負責指導(dǎo)和培訓(xùn)廚師團隊，讓菜品的口感和質(zhì)量符合標準。廚師長通常負責一個特定部門或菜系的工作，如中餐、西餐、糕點等。他們需要掌握菜品的制作工藝和技巧，具備扎實的烹飪技能和豐富的菜品創(chuàng)新能力。
在薪資待遇方面，行政總廚的薪酬通常較高，可能包括固定工資、補助、津貼、獎金等各項福利，行政總廚的待遇級別與部門經(jīng)理相同，甚至比主管經(jīng)理的薪酬還要高。廚師長的薪酬則相對較低，一般在1.8萬元/月左右，其對行政總廚直接負責，其可以向行政總廚發(fā)展。
