深度剖析 | 如何開好一家的烘焙店！

如何開好一家烘焙店？

定位、選址、裝修、運營、增加副業(yè)、服務、供應商選擇每個環(huán)節(jié)都是需要仔細斟酌的。

而成本控制是——發(fā)現(xiàn)店鋪經(jīng)營薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程。

烘焙創(chuàng)業(yè)除了把產(chǎn)品做得好吃，還得學會管理好自己的烘焙事業(yè)，尤其是以下這3點，我們一定要注意！

Part.01

租金成本：不超過預估銷售額15

決定店鋪租金成本的分配得按照比例而非金額，熱鬧的商圈租金肯定是普通區(qū)域。

根據(jù)市場情況進行了選址的確認，就要和店鋪的房東簽訂合同，需要注意以下幾點：

租期是多長時間？

租期內(nèi)是否會漲房租？

怎么漲？漲多少？

雙方達成一致，在合同上黑底白字寫出來的，漲租金搞垮店鋪的事情比比皆是，要有法律意識。

Part.02

人力成本：不超過銷售額20

針對店鋪內(nèi)員工的有效控制，一般從開支費用、培訓成本和員工上進行有效控制。對店鋪人員進行有效組合，可以員工的。

經(jīng)營者可以通過培訓提升員工的各種技能;

通過有效的管理更大程度發(fā)揮員工的潛能;

通過團隊建設(shè)提升整個團隊合作協(xié)調(diào)能力;

通過管理溝通減少要的沖突，減少員工之間的矛盾來達到減少內(nèi)耗、增加的目的。

而對于人力成本高的問題，好的解決方案就是“用加法做減法”， 減員、增效、加薪。老板可以讓績效高、能力強的員工獲得加薪。

Part.03

采購成本：不超過預估銷售額30

烘焙的核心成本就是食物原材料的采購，要想對貨品材料進行有效地控制，需要進行科學的管理。

控制采購成本和產(chǎn)品的銷售數(shù)量和營業(yè)收入息息相關(guān)，在進貨時采購人員的談判能力，盡可能壓低采購成本;要增加對貨品的分析能力，從銷售數(shù)據(jù)、顧客數(shù)據(jù)等進行分析，通過貨品好賣程度進行不同采購量，從而進貨的準確性。

材料采購單還可以注明采購日期、到貨日期、負責人員等，這樣也能更好地節(jié)約時間成本和人工成本。

每個月月底還能對所有材料和半成品進行一次盤點，這樣會更準確的知道這個月收入開支情況，能更好的控制成本流失。

在庫存方面要有一套科學的庫存管理流程，要知道每個商品的信息，能準確地獲取任何商品的數(shù)據(jù)。通過提升庫存管理的度來降低店鋪的促銷比例，達到降低店鋪費用的目的。

開店有風險，我們要熟悉開店運營的步驟，尤其是對成本的把控，才能有效降低我們店鋪周轉(zhuǎn)困難的風險喔~

如果您在開店運營過程中需要創(chuàng)業(yè)指導，如果您對目前的產(chǎn)品不滿意想要更新產(chǎn)品類目，增加產(chǎn)品種類，都可以到我校咨詢考察哦！