學(xué)好西點烘焙，想創(chuàng)業(yè)？那你熟知店鋪該怎么“運營”了嗎？不懂其中的門路，空有一番抱負(fù)，別逗了~
管理，不是一門深奧的學(xué)問，同時也是一門值得探索的藝術(shù)。的西點烘焙店長，往往會把的管理手段實踐在店鋪運營上，讓店鋪效益持續(xù)提升。
所以
有志于開店創(chuàng)業(yè)的小伙伴們
這5招【管理狠招】
速度學(xué)起來喲！
一、成品才能價格
可以說每家面包店，有一些賣的比較好、價格比較低的產(chǎn)品，這時你可以推出這款產(chǎn)品的2。0版甚至是3。0版。例如，全麥面包為加長版，都能讓人眼前一亮。
這樣的產(chǎn)品，不會讓消費者覺得新產(chǎn)品太突兀，也不會輕易拒絕。其次，顧客已經(jīng)對原來產(chǎn)品有比較好的，那么版的產(chǎn)品漲價，也是在可接受范圍之內(nèi)。
二、加量又加價才有說服力
烘焙店總有一些價格比較便宜的產(chǎn)品，像蛋撻和奶香片等。如果你想這類產(chǎn)品的價格，那就可以考慮適當(dāng)?shù)案獾闹亓俊?/p>
比方說，60克的蛋糕買2塊錢，就可以變成90克賣4塊錢。這樣不知不覺間量增大了，價格也提上去了，消費者也更容易接受。
三、改變產(chǎn)品的售賣方法
改變產(chǎn)品的售賣方式，會給顧客一種心理錯覺，讓顧客覺得只是方式變了，并不會考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。
比如在原先的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出多種新口味，再將單個計價改為按斤稱，這使得消費者的選擇范圍變大，客單價也能潛移默化中，達(dá)到價格和都漲的。
四、預(yù)留漲價緩沖期
消費者都不習(xí)慣突然的變化。在漲價前，可以先在產(chǎn)品下面放一個漲價的標(biāo)簽，告知顧客漲價的具體時間和原因。
另外，顧客也會習(xí)慣性地在漲價前多買點。所以這樣做，還能在漲價前帶來短暫的銷售增長。提前預(yù)告會比直接漲價，好很多。
五、注意培養(yǎng)人才
烘焙西點行業(yè)面臨著一個通病，就是人力和人才問題。我們可能常常抱怨員工不好找，那你可以找河北新東方來幫助你
